近年来，餐饮“小吃”品类频繁出现“黑马”，随着中国餐饮市场连锁产业化，小吃也朝着连锁化方向大步发展。从路边摊到街边店或购物中心店，小吃在环境、体验、产品等方面升级趋势明显，门店小而精致，营造全新消费体验，打造品类新形象和消费认知。

小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、交易规模大、从业人员多、民生联系紧等特征，疫情期间表现出较强韧性，恢复情况好于餐饮业整体。在新消费、地摊经济、夜经济等浪潮推动下，流动的街头小吃摊，正变身连锁、加盟式门店进驻商场“掘金”。

美团发布的《2019-2020年中国小吃产业发展报告》显示，全国目前约有500万小吃商户目前是餐饮业最大的品类赛道去年1-8月小吃外卖订单量已恢复至去年同期的106.1%，交易额恢复至去年同期的116.9%。小吃正向更大的市场空间和机会大步迈进行业生态小吃更容易规模化、品牌化，因为小吃有着自身模式“轻”的优势：60平以内小店，员工3-6人，产品适合标准化，易于管理扩张，所以未来小吃赛道更容易诞生“万店”品牌。